水果罐头激发饮品新灵感,产业升级助力品牌跨界创新

你知道吗,饮料和罐头正在悄悄相融。
去年年底,黄桃罐头突然畅销,让大众将目光聚焦到了水果罐头上,殊不知这个“从小吃到大”的硬通货,正在和饮品碰撞出新的火花。
在小红书上,关于罐头饮料的产品很多,其中一款乳酸菌酸奶黄桃椰果罐头十分火爆,与之前的黄桃罐头不同,该款产品的汤是乳酸菌的,可以说这是一杯富含果肉的饮料。
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其实这里所说的饮料和罐头相结合并非是把饮料装进罐头里,而是富含果肉的饮料。
毕竟对于大多数人来说,吃罐头除了吃香甜的水果之外,就是喜欢喝罐头里的汤。
而饮料品牌们似乎早已看到了这一切。

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从果汁到果肉饮料
果汁是一款受众群体广的饮料品类,但事实上如今的消费者更喜欢富含果肉的饮料。
虽然这类产品早就出现在市场上,但也随着消费需求的升级的发生变化。
相信80后都喝过一款叫粒粒橙的饮料,据说这是当年最流行的饮料产品之一,玻璃瓶中装着可以看见的橙子粒,让消费者体验到一口果汁一口果肉的新奇口感。
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后来美汁源果粒橙更是将新鲜果肉直接放入瓶中,给人带来新鲜、真材实料、更健康的感觉,而喝前摇一摇的宣传语就是让消费者能够第一口就体验吃到果肉的口感。
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如今市面上含果肉的饮料越来越多,例如葡口推出的果汁饮料不仅口感好,而且内含真实果肉而被年轻消费者种草。
优洋的“干饭”系列果粒饮料也因富含真实果肉二被消费者喜欢。
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除了国产品牌之外,进口品牌也出现了真实果肉的产品,其中比较受年轻人欢迎的就是韩国九日果肉果汁饮料,依旧是大块果粒被消费者种草。
当然富含果肉的饮品还有很多,因篇幅原因就不一一列举,其实在全食在线看来,从果汁饮料向果肉果汁发展的过程中,本身就是品牌迎合消费需求的一个过程。

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受水果罐头的启发?
有人说果肉饮料的出现是受水果罐头的启发,毕竟黄桃罐头的汤还很受消费者欢迎的。
关于果肉饮料的发展,大致可以分为几个阶段。
第一阶段是小颗粒果肉,像最早的粒粒橙,果粒橙等产品就是靠细小的果肉来为消费者带来饱满的体验,包括康师傅的水晶葡萄也是蕴含葡萄果肉。
第二阶段是大颗粒果肉,最明显的变化就是葡萄果汁、椰果、荔枝,许多品牌将整颗葡萄放进去或者将大块果肉放进去,与小颗粒果肉不同的是,大块果肉更容易激发消费者的口感,给人带来视觉上的冲击。
第三阶段就是多元化的果肉果汁,以往含果肉的产品主要是橙子、葡萄汁这些种植广,成本低的,而如今富含果肉的产品口味越来越多,像荔枝、草莓、芒果、柚子等等都可以将果肉与饮品相结合。
果肉饮料也在升级。

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果肉饮料火爆背后是饮品产业升级
果肉饮料的快速发展,背后除了消费需求的推动外,更重要的是饮料产业升级。
从上游种植开始,科技已经与其完美结合,例如先进的采摘清洗加工一体化生产线能够在短短几小时内将鲜果从树上变成工厂的原料。
与此同时先进的杀菌保鲜技术让果肉的保质期大大延长,能够与常温饮料一起在货架上等待消费者的到来。
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再者就是跨界思维的延续,大果肉的灵感更多的来自于奶茶,例如西米露、鲜果茶、杨枝甘露这些颇受欢迎的奶茶口味都是激发果肉饮料创意灵感的来源。
然后就是品牌的营销升级和场景拓展,大部分果肉饮料产品都以年轻化的包装设计和鲜艳的设计色调而受欢迎,其次除了线下零售渠道之外,大部分果肉饮料品牌都将市场瞄向餐饮渠道,事实上越来越多的果肉品牌已经开始将渠道中心投入到餐饮上,因为在餐饮渠道,果肉果汁能够帮助食客解腻,开胃,而真实看得见的果肉也更让消费者觉得更新鲜和健康。
消费者有需求,品牌有能力,而这相互作用下,果肉果汁正迎来新的增长,成为一个极具潜力的品类。

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饮品创新需要学会借鉴
在果肉饮料身上,我们似乎可以悟出一个道理,那就是饮品创新有时候需要学会借鉴。
事实上越来越多的畅销产品身上都能看到借鉴他人的影子,例如果茶饮料和椰奶口味的饮品就是借鉴了茶饮店的口味,而遍布全国各地的茶饮店成为饮品创新灵感的源头。
同时国潮汽水将天然果汁融入其中,除了满足消费者健康需求之外,其还借鉴了果汁饮料,而气泡水多元化的口味发展也似乎是借鉴了碳酸饮料。
当然借鉴并不是抄袭,只是将对方的特色与自身亮点完美结合,从而制造出一款让人眼前一亮的产品。其实借鉴本身也是产业升级的表现,因为对方的优势或许在生产研发技术并不完善的时候是无法使用的,而如今越来越多的饮品品牌开始跨界吸收灵感,就是因为生产能力提升了。
虽然饮料行业市场依旧在快速增长,但事实上产品和品牌直接的内卷也越来越大,似乎需要不断的创新才能获得持续的发展,所以学会借鉴很重要。
大果粒饮料的成功,就是一个很好的例子。

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